Estas empanadas vegetarianas son una deliciosa alternativa para aquellos que prefieren una opción sin carne. Rellenas de una mezcla sabrosa de vegetales, legumbres y condimentos, estas empanadas son perfectas para disfrutar como aperitivo o como plato principal. Sigue esta fácil receta para preparar unas empanadas vegetarianas caseras que satisfarán a todos en la mesa.
Ingredientes:
- Para la masa:
- Harina de trigo
- Mantequilla o margarina
- Agua fría
- Sal
- Para el relleno:
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Zanahoria
- Espinacas frescas
- Maíz dulce
- Frijoles negros cocidos
- Comino en polvo
- Pimentón dulce
- Ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- Comienza preparando la masa para las empanadas. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo con la mantequilla o margarina y la sal hasta que se forme una textura arenosa.
- Agrega agua fría gradualmente y amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla picada hasta que esté transparente.
- Añade el pimiento rojo picado, la zanahoria rallada, las espinacas picadas, el maíz dulce y los frijoles negros cocidos a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Condimenta el relleno con comino en polvo, pimentón dulce, ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina por unos minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.
- Una vez que la masa y el relleno estén listos, precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Divide la masa en porciones y estira cada porción con un rodillo hasta obtener discos delgados.
- Rellena cada disco de masa con una porción del relleno preparado y cierra las empanadas, sellando bien los bordes con un tenedor.
- Coloca las empanadas en la bandeja para hornear preparada y hornéalas durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Sirve las empanadas vegetarianas calientes y disfruta de este delicioso plato.
Consejos para unas buenas Empanadas Vegetarianas
- Puedes variar el relleno utilizando tus verduras y legumbres favoritas.
- Para un toque extra de sabor, puedes agregar queso rallado al relleno antes de cerrar las empanadas.
- Si prefieres una opción vegana, puedes sustituir la mantequilla por margarina vegetal y omitir el queso rallado.
Origen
Las empanadas vegetarianas son una opción deliciosa y versátil para aquellos que prefieren evitar la carne en su dieta. Esta receta combina una variedad de verduras y legumbres para crear un relleno sabroso y nutritivo que hará las delicias de todos en la mesa. Ya sea como aperitivo, plato principal o merienda, las empanadas vegetarianas son una opción deliciosa y satisfactoria para cualquier ocasión.
COMPARTIR RECETA
