Estas empanadas saludables son una excelente opción para personas con diabetes que desean disfrutar de un bocado delicioso sin preocuparse por los niveles de azúcar en la sangre. Están rellenas de ingredientes nutritivos y sabrosos, y la masa se hace con harina integral para reducir el índice glucémico. Con estas empanadas, podrás satisfacer tu antojo sin comprometer tu salud.
Ingredientes:
- Masa:
- Harina integral
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
- Relleno:
- Pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- Espinacas frescas picadas
- Cebolla picada
- Pimiento rojo picado
- Ajo picado
- Tomate picado
- Comino en polvo
- Orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- Para la masa, mezcla la harina integral con una pizca de sal en un tazón grande. Agrega gradualmente el aceite de oliva y el agua, amasando hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar la masa cubierta durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega el pimiento rojo picado y cocina por unos minutos hasta que esté tierno.
- Añade el tomate picado y las espinacas, y cocina hasta que las espinacas se hayan marchitado.
- Incorpora la pechuga de pollo desmenuzada, el comino, el orégano, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina por unos minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.
- Divide la masa en porciones pequeñas y estira cada porción con un rodillo hasta formar discos delgados.
- Rellena cada disco de masa con una porción del relleno preparado y cierra las empanadas, sellando bien los bordes con un tenedor.
- Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornéalas a 180°C durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Sirve las empanadas calientes y disfruta de este delicioso bocado saludable.
Consejos para unas buenas Empanadas Saludables para Diabéticos
- Puedes variar el relleno utilizando otros ingredientes bajos en carbohidratos y grasas saturadas, como carne magra, vegetales y legumbres.
- Para un extra de sabor, puedes agregar hierbas frescas como cilantro o perejil al relleno.
- Si prefieres una opción vegana, puedes sustituir el pollo por tofu o legumbres como garbanzos o lentejas.
Las empanadas saludables para diabéticos son una opción deliciosa y nutritiva para aquellos que necesitan controlar su ingesta de azúcar. Esta receta ha sido cuidadosamente diseñada para mantener los niveles de glucosa en sangre estables, sin sacrificar el sabor o la textura. Con ingredientes frescos y sabrosos, estas empanadas son una excelente opción para cualquier ocasión.
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