El arroz con gandules es un plato tradicional de la cocina caribeña, especialmente popular en Puerto Rico y República Dominicana. Esta deliciosa combinación de arroz, gandules (guisantes verdes) y sabores aromáticos es un acompañamiento perfecto para cualquier comida caribeña o latina. Con su colorido y su sabor único, el arroz con gandules es una verdadera joya culinaria que seguro disfrutarás en tu mesa.
Ingredientes:
- Arroz blanco
- Gandules (guisantes verdes)
- Pimientos morrones
- Cebolla
- Ajo
- Culantro fresco
- Caldo de pollo o agua
- Aceitunas verdes (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Comino en polvo
- Orégano seco
- Aceite vegetal
Preparación
- Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrelo y resérvalo.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.
- Agrega los pimientos morrones, la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén suaves y fragantes.
- Añade los gandules escurridos y saltea durante unos minutos.
- Incorpora el arroz previamente enjuagado a la olla y mezcla bien con los vegetales y los gandules.
- Condimenta con sal, pimienta, comino y orégano al gusto, removiendo para distribuir uniformemente los sabores.
- Vierte el caldo de pollo o agua sobre la mezcla de arroz y gandules, asegurándote de que el líquido cubra ligeramente el arroz (aproximadamente 1 y 1/2 partes de líquido por cada parte de arroz).
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
- Una vez cocido, retira la olla del fuego y deja reposar el arroz con gandules durante unos minutos antes de servirlo.
- Opcionalmente, puedes decorar el arroz con gandules con aceitunas verdes picadas y hojas de culantro fresco antes de servirlo.
Consejos para un buen Arroz con Gandules
- Si no encuentras gandules frescos, puedes utilizar gandules enlatados, asegurándote de escurrirlos antes de usarlos.
- Añade un poco de achiote o colorante alimentario si deseas un color más vibrante en tu arroz.
- Sirve el arroz con gandules como acompañamiento de platos de carne, pollo o pescado, o como plato principal acompañado de plátanos maduros fritos.
Origen
El arroz con gandules es un plato emblemático de la gastronomía caribeña, con raíces en la cocina africana, española y amerindia. Esta mezcla única de arroz, gandules y especias ha sido una parte importante de la dieta caribeña durante siglos, y sigue siendo una parte fundamental de las celebraciones y reuniones familiares en la región. Con su sabor rico y su aroma reconfortante, el arroz con gandules es un plato que representa la diversidad y la riqueza culinaria del Caribe.
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